Ekşili Patlıcan Közlemesi

Paylaş
 

Ekşili Patlıcan Közlemesi
(Denizli/Babadağ Usulü)

Malzemeler : 

Yapılışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını kolay soymak için ağzı kapalı bir kaba koyalım , patlıcanlar ılınınca suyla hiç temas ettirmeden kabuklarını soyalım ve küçük parçalara ayırıp bekletelim.

Zeytinyağımızı tenceremize alalım ve yıkayıp halka halka doğradığımız biberlerimizi kızarmaları için yağa atalım, pişen biberimizi kenara alıp, küp küp doğramış olduğumuz soğanlarımız pembeleşinceye kadar biberi kızarttığımız yağda kavuralım . Kavrulan soğanlarımızın üstüne domates ve biber salçamızı koyup salçalarla soğan özdeşleşene kadar kavuralım ve üzerine toz biberimizi ve tuzumuzu ilave edelim.
Hazırlamış olduğumuz domatesleri de ilave ettikten sonra domatesli soğan salça sosumuzu arada karıştırarak 15 dk kadar pişirelim. Püf noktası: eğer domateslerinizi iyice pişirmezseniz közlemeniz hemen ekşir.

15 dakika sonunda közlenmiş ve küçük parçalara ayrılmış patlıcanlarımızı da ilave edip tatlarının evlenmesi için ilk önce orta- yüksek ateşte sonra ise kısık ateşte ve pişen biberlerimizi de ilave ederek ve arada karıştırarak 15-20 dk daha pişirelim ocaktan indirirken közlememizin miktarı az ama etkisi çok malzemesi olan koruk ekşisini de ilave edelim. Püf noktası: zeytinyağlı yemekleriniz yemekten en az 4-5 saat önce yapılırsa tatları tam oturmuş olur lezzeti artar.

Afiyet olsun… 🙂

Bu yazı 3634 kere okundu.

Bir adet yorum var.

  1. Sueda dedi ki:

    Denedim çok güzel oldu eşimin tam onayını aldı teşekkürler turuncu moda?

Bir yorum bırak

Bir yorum bırak

YAZAR HAKKINDA

Bunlar da ilginizi çekebilir

Birde bunlara bakın

ETİKET BULUTU
Facebookta bizi bulun
Son Yazılar
ETİKET BULUTU