Ekşili Patlıcan Közlemesi

Paylaş
 

Ekşili Patlıcan Közlemesi
(Denizli/Babadağ Usulü)

Malzemeler : 

  • 2 adet top patlıcan
  • 1 adet orta boy soğan( küp küp doğranmış)
  • 4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
  • 5-6 adet orta boy biber (halka halka doğranmış)
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı koruk ekşisi
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını kolay soymak için ağzı kapalı bir kaba koyalım , patlıcanlar ılınınca suyla hiç temas ettirmeden kabuklarını soyalım ve küçük parçalara ayırıp bekletelim.

Zeytinyağımızı tenceremize alalım ve yıkayıp halka halka doğradığımız biberlerimizi kızarmaları için yağa atalım, pişen biberimizi kenara alıp, küp küp doğramış olduğumuz soğanlarımız pembeleşinceye kadar biberi kızarttığımız yağda kavuralım . Kavrulan soğanlarımızın üstüne domates ve biber salçamızı koyup salçalarla soğan özdeşleşene kadar kavuralım ve üzerine toz biberimizi ve tuzumuzu ilave edelim.
Hazırlamış olduğumuz domatesleri de ilave ettikten sonra domatesli soğan salça sosumuzu arada karıştırarak 15 dk kadar pişirelim. Püf noktası: eğer domateslerinizi iyice pişirmezseniz közlemeniz hemen ekşir.

15 dakika sonunda közlenmiş ve küçük parçalara ayrılmış patlıcanlarımızı da ilave edip tatlarının evlenmesi için ilk önce orta- yüksek ateşte sonra ise kısık ateşte ve pişen biberlerimizi de ilave ederek ve arada karıştırarak 15-20 dk daha pişirelim ocaktan indirirken közlememizin miktarı az ama etkisi çok malzemesi olan koruk ekşisini de ilave edelim. Püf noktası: zeytinyağlı yemekleriniz yemekten en az 4-5 saat önce yapılırsa tatları tam oturmuş olur lezzeti artar.

Afiyet olsun… 🙂

Bu yazı 2654 kere okundu.
  • Site Yorum
  • Facebook Yorum

Bir adet yorum var.

  1. Sueda dedi ki:

    Denedim çok güzel oldu eşimin tam onayını aldı teşekkürler turuncu moda?

Bir yorum bırak

Bir yorum bırak

YAZAR HAKKINDA

Facebookta bizi bulun